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经典川菜鱼香肉丝的做法步骤

经典川菜鱼香肉丝的菜谱图片
更新于:2017-12-09
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食材明细

经典川菜鱼香肉丝的做法详细步骤

第1步
取1个碗,加入半碗水,依次放入盐,糖,醋,生粉及酱油调匀备用,
其它食材切丝或切末;
步骤图:取1个碗,加入半碗水,依次放入盐,糖,醋,生粉及酱步骤图:其它食材切丝或切末;
第2步
里脊肉切丝,加入盐,鸡粉胡椒粉生粉加少许水
抓至发粘腌制10分钟;
步骤图:里脊肉切丝,加入盐,鸡粉胡椒粉生粉加少许水步骤图:抓至发粘腌制10分钟;
第3步
锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散,至颜色变白即关火盛出备用;
锅中留底油爆香蒜末及姜末,接着加入豆瓣酱适量炒香,
步骤图:锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散,至颜色变白即关火盛步骤图:锅中留底油爆香蒜末及姜末,接着加入豆瓣酱适量炒香,
第4步
依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后,再加入香菇,青椒,最后加入大葱及肉丝,
倒入鱼香汁翻匀即可出锅。
步骤图:依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后,再加入香菇,青椒步骤图:倒入鱼香汁翻匀即可出锅。

经典川菜鱼香肉丝的做法小贴士

1,鱼香肉丝所用的食材你也可以随自己的喜好选择,比如常见的黑木耳丝代替香菇,茭白用冬笋丝代替口感更佳;
2,鱼香汁加生粉的量不用太多,类似于勾薄欠,生粉太多出来的菜会很粘厚,另外,出锅前倒鱼香汁时最好用筷子把鱼香汁搅匀,因为长时间静置生粉会沉底不均匀。

经典川菜鱼香肉丝的营养分析

经典川菜鱼香肉丝评论内容

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