干煸兔丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 美容菜谱 减肥菜谱 糖尿病食谱 高血压食谱 工艺：炒

干煸兔丝的制作材料：

主料：兔肉800克
辅料：冬笋100克,芹菜30克,青蒜50克
调料：辣椒(红、尖、干)35克,姜10克,味精2克,花椒粉2克,色拉油25克,豆瓣20克

干煸兔丝的特色：

此菜集麻、辣、干、香、脆、爽为一体，成菜色泽红亮，干香酥软，是佐酒的佳肴。

干煸兔丝的做法：

1. 兔肉改刀成头粗丝，码味过油；
2. 冬笋改刀成二粗丝；
3. 香芹、蒜苗切成小节；
4. 锅留油少许，下干辣椒丝略炒， 加兔肉煸至水分干时；
5. 下豆瓣、姜、味精、盐、冬笋、香菇、蒜苗同炒熟；
6. 淋上少许香油即可，成菜时撒上花椒面少许。

干煸兔丝的制作要诀：

1. 兔丝不宜煸得过干；
2. 配料不宜炒得过久，否则影响口感质地。