清蒸冬菜平鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 延缓衰老食谱 消化不良食谱 工艺：清蒸

清蒸冬菜平鱼的制作材料：

主料：平鱼500克
辅料：冬菜60克
调料：猪油（炼制）30克,大葱15克,姜8克,白砂糖15克,盐4克,味精2克,料酒25克

清蒸冬菜平鱼的特色：

汤清鲜，鱼软嫩，冬菜鲜咸透甜，具有浓郁蒜香。

清蒸冬菜平鱼的做法：

1. 将平鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体两侧剞斜直刀纹；
2. 京冬菜洗净，切成细丝，盛在碗内，加入料酒、糖、味精搅均匀；
3. 取一个大盘，把鱼放入，将加料酒拌匀的冬菜丝均匀地撒上鱼体上；
4. 其上再放葱段、姜片、蒜片和熟猪油，上屉，用旺火、沸水、足气(以水开冒大气后计)蒸约15分钟取出，拣出葱段、姜片；
5. 将蒸鱼汤汁浇入锅放入盐、味精和少许鲜汤，上火烧开，浇在鱼盘内即成。