泰山赤鳞鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜

泰山赤鳞鱼的制作材料：

主料：活赤鳞鱼750克
辅料：精盐,姜未,花椒,绍酒,酱油各10克,醋100克,味精1克,清汤1000克,胡椒粉0.5克；

泰山赤鳞鱼的做法：

1)将鱼剖腹去内脏，洗净，放入开水锅中汆熟，捞出放在大汤碗内，撒上胡椒粉；

2)炒锅上火，加清汤、盐、酱油、花椒、绍酒、味精，烧开，撇净浮沫，倒入鱼碗内；

3)醋加姜未拌和入碟上桌佐食。