家常蛋汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补血食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 工艺：煮

家常蛋汤的制作材料：

主料：鸡蛋150克
辅料：粉丝25克,豌豆苗25克
调料：盐2克,味精3克,香油15克,猪油（炼制）25克

家常蛋汤的特色：

汤味鲜美，蛋糯菜嫩，是世间传统的家常风味。

家常蛋汤的做法：

1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散搅匀，待用。
2.粉丝用沸水浸泡涨发后，用清水漂洗干净，沥干水分，放在盘中，待用。
3.豌豆苗摘去老茎、老叶，洗干净，放在盘中，待用。
4.将炒锅置于中火上，加入鲜汤和粉丝，盖上锅盖，用旺火烧沸，再改用小火烧煮。
5.将炒锅置于中火上，加入熟猪油，待烧热，倒入蛋液，摊开煎至两面呈金黄色，随即倒入鲜汤锅内。
6.然后在汤内加入精盐、味精和豌豆苗，再用旺火烧滚，豌豆苗刚熟，淋入麻油，起锅装入汤碗内，即成。