您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 贫血食谱 > 炖鳗鳝的做法

炖鳗鳝的做法步骤

更新于:2018-04-18
收藏 994 次  /  58 人做过这道菜
分享炖鳗鳝的做法

分类标签

食材明细

炖鳗鳝的做法详细步骤

1. 将鳗鳝先用清水“拖过”,“拖过”热水,方才切开鳝肚,取去肠脏,但却不要去掉鳝内的血。
2. 鳗鳝洗净内脏后,便可切成段,用姜汁及一点酒拌匀。
3. 鳗鳝、北芪、山药、枸杞子、肉苁蓉、巴戟同放入盅内,加入清水(如果能饮酒的,可加入酒与水各半,或依自己酒量加入水与酒之份量),便可以隔水用文火炖上4小时,饮汁及食用。

炖鳗鳝的做法小贴士

制作要诀:
1. 鳗鱼又称鳗鳝。
2. 海鳗拖水的作用是去掉鳝身上的粘液,而且使鳝体内血液凝结。
健康提示:
此炖菜对贫血、精神不振等病症有食疗作用。
食物相克:
海鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
巴戟天:巴戟恶雷丸、丹参,因药性相反。

炖鳗鳝的营养分析

  • 1. 健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆...
    一般人群均可食用。1. 适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性...详细介绍
    山药菜谱山药炖排骨   山药桂花汤   山药腊肠包    更多做法>
  • 1. 枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养,故擅长明目,所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血...
    一般人均可使用。1. 适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉...详细介绍
    枸杞菜谱枸杞茶   山药羹   山药枸杞乌鸡滋补汤    更多做法>
  • 1. 鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;2. 鳗鲡体内含有一种很稀有...
    一般成年人均可食用1. 适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用;适用...详细介绍
    海鳗菜谱鳗鱼羹   手撕海鳗卷   海鳗汤    更多做法>
下一道菜:炖鹿茸的做法[图文]

欢迎分享您做炖鳗鳝的心得,感谢您的参与!