牛肉泡什锦的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 健脾开胃食谱 工艺：腌

牛肉泡什锦的制作材料：

主料：大白菜(青口)1000克
辅料：牛肉（瘦）150克,萝卜250克,苹果50克,梨50克
调料：大葱50克,大蒜（白皮）50克,辣椒粉25克,盐30克,味精3克

牛肉泡什锦的做法：

1. 大白菜去老帮洗净沥干，切成小块；
2. 萝卜洗净去皮，切成小片；
3. 将白菜、萝卜分别装进缸和碗内，用15克和5克食盐腌4小时；
4. 苹果、梨洗净沥干，去籽切成片；
5. 大葱大蒜洗净沥干后剁成碎末待用；
6. 把初步腌制的白菜、萝卜沥干水；
7. 再和苹果、梨、牛肉末、葱蒜末、辣椒粉拌匀装缸；
8. 用冷却后的牛肉汤溶化剩余食盐和味精，和匀后注入缸内，淹没菜料；
9. 盖上缸盖，10天后即成。质地脆嫩，鲜味绵长，酸辣可口。