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柠檬鸡的做法步骤

柠檬鸡的菜谱图片
更新于:2018-04-22
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柠檬鸡的简介及特色

柠檬属芸香料植物,味好酸,不宜直接生食,可制饮料、果酱、蜜饯等,广东则以其汁代酸,制菜时多用之。川菜也从沿海引进此调味法,使成菜的味型又有了新的增加。柠檬鸡便是其中一例,其风味独特,有解暑和增进食欲之功效。色泽协调,美观大方,质地外酥内嫩,咸鲜、酸、甜兼备,风味别具。
菜系及功效:粤菜

柠檬鸡的制作食材:

脯肉300克,面粉100克,细干淀粉30克,鲜柠檬250克。
番茄100克,白罗卜500克,蜜樱桃4粒,香菜各适量。
白糖30克,川料酒泡打粉胡椒粉,鲜汤,湿淀粉,精炼,化猪油各适量。

柠檬鸡的做法详细步骤

(1) 鸡脯肉洗净,切成长8厘米、横截面0.6厘米的条,入碗,用川盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味;柠檬(一半)取汁;取碗一个,放入面粉、细干淀粉、川盐、胡椒粉、鸡蛋、化猪油等调成糊状待用。

(2) 用罗卜雕刻成一只雄鸡,作鸣叫状;余下的柠檬、番茄洗净,切成月牙片。

(3) 取圆盘1个,将雄鸡头朝向盘内摆放在盘子的一边,圆盘四周用柠檬、番茄、香菜、樱桃围边。

(4) 锅置火上,放精炼油烧至五成热时,将鸡条放入面糊内,均匀地裹上一层后,入锅炸至定形捞出,整齐地堆放在盘子正中。

(5) 锅置火上,掺鲜汤,放川盐、白糖、柠檬汁等烧沸后,用湿淀粉勾薄芡烧至收汁,舀入味碟中,与柠檬鸡同时入席蘸食即可。

柠檬鸡的营养分析

上一道菜:甜辣藕夹的做法[图文]
下一道菜:什锦炒米线的做法[图文]

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