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小鲍鱼烧排骨的做法步骤

小鲍鱼烧排骨的菜谱图片
更新于:2018-02-13
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食材明细

小鲍鱼烧排骨的做法详细步骤

第1步
排骨冲洗干净;
小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净
步骤图:排骨冲洗干净;步骤图:小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出
第2步
在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断;
排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫;生姜切丝、大葱切大块。
步骤图:在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条步骤图:排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫;生姜切丝、大葱切大块
第3步
锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦;
加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下
步骤图:锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接步骤图:加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下
第4步
倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮;
移入高压锅,大火烧开转小火
步骤图:倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮;步骤图:移入高压锅,大火烧开转小火
第5步
20分钟后重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁,此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可。
步骤图:20分钟后重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁,此

小鲍鱼烧排骨的做法小贴士

1,小鲍鱼用干净的钢丝球剪下一小角,再来刷洗会非常快捷方便干净;
2,选大葱,香味足更能很好的去腥;
3,开水不要加多,略微和排骨持平即可,如果高压锅压好后发现还是太多,可以倒掉少许;
4,最后的收浓汤汁可以根据个人口味增加调味料的使用,重点是要达到红烧醇厚的口感;
5,出锅前淋入一点香油画龙点睛,你也试试。

小鲍鱼烧排骨的营养分析

  • 1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;2. 鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被...
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小鲍鱼烧排骨评论内容

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