瑶柱三色球的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：湘菜 滋阴食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 工艺：清蒸

瑶柱三色球的制作材料：

主料：干贝150克,黄瓜150克,红萝卜100克,荸荠150克
调料：味精1克,盐2克,胡椒粉2克,白酒5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克

瑶柱三色球的做法：

1.先用1杯开水将干贝浸泡15分钟左右，再放入蒸笼中蒸约20分钟，取出待用。
2.红萝卜、黄瓜清洗干净后去皮；马蹄去皮。
3.使用挖球器将红萝卜、黄瓜挖成球状；将马蹄、红萝卜球、黄瓜球放进开水锅中氽煮后捞出。
4.将氽煮过的材料放入容器中，与调味料（味精1克、盐2克、胡椒粉2克、白酒5克）和干贝同蒸10分钟，蒸熟后，取汁扣在盘内。
5.将原汁加淀粉水勾芡成薄芡汁，加少许香油淋在作法3的材料上即可。

瑶柱三色球的制作要诀：

荸荠又称马蹄。