卤汁凤爪的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：卤

卤汁凤爪的制作材料：

主料：鸡爪300克
调料：大葱5克,姜5克,八角2克,辣椒粉3克,桂皮2克,胡椒粉1克,白砂糖5克,酱油5克,盐3克,味精2克

卤汁凤爪的特色：

色泽红亮,口感软糯,鲜辣适口.

卤汁凤爪的做法：

1.选肥大肉多的鸡爪,切去指尖,去老皮,洗净.
2.沸水加麦芽糖,下鸡爪焯过,捞出,沥干水分,锅内加油烧热,将鸡爪下入,炸至起泡为止.
3.将鸡爪盛入大碗,加调料,上笼蒸烂,将蒸好的鸡爪取出,凉透,装盘即可.