酸辣黄鱼豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 失眠食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 工艺：煮

酸辣黄鱼豆腐的制作材料：

主料：大黄鱼300克,豆腐(北)200克
调料：白砂糖3克,醋12克,青蒜3克,大葱3克,香菜10克,姜3克,胡椒粉5克,盐3克,料酒10克,味精2克,植物油30克,酱油10克

酸辣黄鱼豆腐的做法：

1. 黄鱼去鳞鳃，由鳃部挖出肠脏，切去脊鳍，洗净，将鱼尾斩下二寸长一块，放盆中浇上酱油二钱腌一下，葱，姜去根皮洗干净，青蒜洗净切成四分长的段，香菜洗净切成末，嫩豆腐用刀切成三分见方的丁；
2. 炒锅置旺火上烧热，放入植物油三钱五分，油到八成热，将黄鱼连尾放进，煎到两面发黄色时盛出；
3. 锅中再放入植物油三钱，倒入葱，姜炸一下，再把黄鱼放进，加入料酒，白糖，酱油八钱和清水五两烧开，移到小火上煮10分钟，再拿上旺火，加入豆腐，精盐和水二两，约烧半分钟放味精再烧二个滚；
4. 同时在汤盆中放醋，胡椒面，香菜末，青蒜段，随即把烧好的黄鱼，豆腐等，倒进汤盆即成。