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地三鲜的做法步骤

地三鲜的菜谱图片
更新于:2018-06-25
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食材明细

地三鲜的做法详细步骤

第1步
土豆去皮、洗净、切块。洗掉淀粉沥过水的土豆,放入油锅炸。
至金黄色、外壳有些硬,控油盛出,待用。
步骤图:土豆去皮、洗净、切块。洗掉淀粉沥过水的土豆,放入油步骤图:至金黄色、外壳有些硬,控油盛出,待用。
第2步
茄子洗净切块,擦干水,裹上干淀粉。
茄子下锅,不要急着搅动;炸至有硬外壳,捞出,待用。
步骤图:茄子洗净切块,擦干水,裹上干淀粉。步骤图:茄子下锅,不要急着搅动;炸至有硬外壳,捞出,待用。
第3步
青椒放入油中掠过即出,待用。
留底油少许,葱姜蒜炒香,加入料酒、生抽、蚝油、白糖、清水调成的汁儿,烧开。
步骤图:青椒放入油中掠过即出,待用。步骤图:留底油少许,葱姜蒜炒香,加入料酒、生抽、蚝油、白糖
第4步
加入茄子、土豆、青椒,快速翻炒均匀,水淀粉勾芡,盛出。
步骤图:加入茄子、土豆、青椒,快速翻炒均匀,水淀粉勾芡,盛

地三鲜的做法小贴士

1、炸制茄子土豆时,火儿要猛一些,有利形成硬壳,减少浸油的程度。
2、这个菜有油些大,建议阶段性食用。
3、如果觉得口味淡,可酌情加盐。

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