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家制灯影牛肉的做法步骤

更新于:2018-05-09
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家制灯影牛肉的简介及特色

色泽红润,香甜麻辣,风味独特。

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食材明细

家制灯影牛肉的做法详细步骤

1.将瘦牛肉去掉筋膜,洗净血水,切成薄薄的大肉片,然后洒上精盐(炒熟),卷成筒状,放在阴凉通风处沥净水分。
2.将牛肉片放入平底锅中,用文火烘烤至干,然后入蒸笼蒸约1小时,再取出晾凉,切成长4厘米、宽2厘米的小肉片。
3.将锅加花生油置于旺火上烧到七成热,下入姜片和花椒,稍炸后捞出,再将小牛肉片裹匀糯米酒,入油锅炸透,捞出。然后放入五香粉、花椒粉、辣椒面、白糖和少许糯米酒炒匀,撒入味精,淋上香油即成。

家制灯影牛肉的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克;
糯米酒就是江米酒。

家制灯影牛肉的营养分析

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