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奶汤干贝菜花的做法步骤

更新于:2018-06-24
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奶汤干贝菜花的简介及特色

此菜味鲜嫩滑,汤清香适口。

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食材明细

奶汤干贝菜花的做法详细步骤

1. 干贝装碗加适量水蒸烂(汤留用),洗净后放入原汤泡上;
2. 火腿切碎末;
3. 菜花修成大小一致的小朵,下开水煮六七成熟,捞出凉凉(勿过水);
4. 鸡肉剁细成泥,用盐、味精、淀粉、蛋清调匀成稀糊状;
5. 炒勺内放入半勺水,烧八成开,在小火上将菜心一朵一朵挂上泥,蘸上干贝,再蘸上火腿末,入水氽透即刻捞出控水;
6. 汤勺置旺火上,放油烧至六成热,炸葱、姜末炝锅,烹汤(加奶汤1000克),加精盐、味精、姜汁调味,撇沫,同时将焯好的菠菜心及菜花下入汤勺中,汤开后盛碗即可。

奶汤干贝菜花的做法小贴士

制作要诀:
清汤干贝菜花做法同上,区别是清汤。奶汤瓢菜系此种奶汤类菜品。

奶汤干贝菜花的营养分析

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上一道菜:奶汁葱头的做法

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