豉汁鲈鱼蒸豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 工艺：蒸

豉汁鲈鱼蒸豆腐的制作材料：

主料：鲈鱼800克,豆腐(南)300克
调料：植物油20克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱10克,姜8克,豆豉20克,盐4克,酱油15克,味精2克,料酒15克,白砂糖5克

豉汁鲈鱼蒸豆腐的做法：

1.　鲈鱼收拾干净，剔骨后留下带皮鱼肉，切成厚片，用盐、料酒略腌；
2.　豆腐用清水洗净，改刀切成小块；
3.　葱、姜、蒜洗净，切段、片备用；
4.　豆腐加盐、味精，上笼蒸10分钟左右，斜放在盘中；
5.　将菜心洗净一剖为二，围在豆腐两边；
6.　将鱼片在沸水中汆熟后放在豆腐上；
7.　锅内倒油烧热，煸香干辣椒，放葱段、姜片、蒜片、豆豉略炒；
8.　放入盐、酱油、味精、料酒、高汤、白糖，烧沸后浇在鱼片与豆腐上即可。