您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 苹果乳酪螺纹慕斯的做法

苹果乳酪螺纹慕斯的做法步骤

苹果乳酪螺纹慕斯的菜谱图片
更新于:2018-06-05
收藏 2041 次  /  157 人做过这道菜
分享苹果乳酪螺纹慕斯的做法

分类标签

食材明细

苹果乳酪螺纹慕斯的做法详细步骤

第1步
用齿刀切割为1.5厘米左右的小方块状,放在铺垫了耐烤垫的烤盘上。
准备切块
步骤图:用齿刀切割为1.5厘米左右的小方块状,放在铺垫了耐步骤图:准备切块
第2步
放入100℃~120℃的烤箱中,烘烤约90分钟(不同的烤箱时间需自行确定),烘烤至面包丁彻底干燥。然后放在料理机中搅拌成细砂状的颗粒。
用搅拌机打碎
步骤图:放入100℃~120℃的烤箱中,烘烤约90分钟(不步骤图:用搅拌机打碎
第3步
准备苹果夹心
苹果3-4个i
步骤图:准备苹果夹心步骤图:苹果3-4个i
第4步
准备三四个苹果、苹果汁、吉利丁片,苹果你可以用任何你自己爱吃的苹果来做。
苹果汁用平底锅煮沸,加入5克冰水泡软的吉利丁片,拌溶。
步骤图:准备三四个苹果、苹果汁、吉利丁片,苹果你可以用任何步骤图:苹果汁用平底锅煮沸,加入5克冰水泡软的吉利丁片,拌
第5步
苹果汁倒入厚底锅中
鱼胶片用冰水浸泡
步骤图:苹果汁倒入厚底锅中步骤图:鱼胶片用冰水浸泡
第6步
直径16cm的慕斯钢圈用保鲜膜包底,步骤2的面包屑中放入少许牛奶(或水或酥油都可以),拌匀,铺入直径16cm的慕斯模底部,厚度约6毫米,压结实平整冷冻待用。
加入一点点牛奶
步骤图:直径16cm的慕斯钢圈用保鲜膜包底,步骤2的面包屑步骤图:加入一点点牛奶
第7步
搅拌均匀
倒入模具中压实
步骤图:搅拌均匀步骤图:倒入模具中压实
第8步
把已经冷却的一部分苹果丁(注意:不是全部)放入直径14cm的保鲜膜包底慕斯模具中,倒入“步骤5”放入了吉利丁的苹果汁150克(注意:不是全部),冷冻2~3小时。
倒入模具中
步骤图:把已经冷却的一部分苹果丁(注意:不是全部)放入直径步骤图:倒入模具中
第9步
剩余的吉利丁苹果汁倒入直径14cm的螺纹飞轮硅胶模具内(意大利Silikomart),冷冻待用。同时,剩余的烤苹果丁准备做成苹果泥。
接下来制作焦糖苹果泥
步骤图:剩余的吉利丁苹果汁倒入直径14cm的螺纹飞轮硅胶模步骤图:接下来制作焦糖苹果泥
第10步
苹果丁和柠檬汁8克放在量杯中,用均质机搅拌均匀细腻。
苹果泥完成,接下来制作乳酪慕斯
步骤图:苹果丁和柠檬汁8克放在量杯中,用均质机搅拌均匀细腻步骤图:苹果泥完成,接下来制作乳酪慕斯
第11步
准备材料
用刀刮出香草荚
步骤图:准备材料步骤图:用刀刮出香草荚
第12步
厚底平底锅中放入牛奶、淡奶油、香草荚(剖开刮籽一起放入)、肉桂粉(如果不喜欢肉桂味道可以省略掉),拌匀煮沸,离火后加入冰水泡软的吉利丁片,拌溶。
加入鱼胶片
步骤图:厚底平底锅中放入牛奶、淡奶油、香草荚(剖开刮籽一起步骤图:加入鱼胶片
第13步
搅拌均匀
用均质机搅拌至光滑细腻均匀,加入马斯卡邦和苹果泥,低速搅拌均匀。
步骤图:搅拌均匀步骤图:用均质机搅拌至光滑细腻均匀,加入马斯卡邦和苹果泥,
第14步
倒入1/3到铺有面包屑的模具内,均匀平整。
摇匀
步骤图:倒入1/3到铺有面包屑的模具内,均匀平整。步骤图:摇匀
第15步
把冷冻的直径14cm苹果果冻脱模放入,使之在正中位置,它会稍下沉。
放平
步骤图:把冷冻的直径14cm苹果果冻脱模放入,使之在正中位步骤图:放平
第16步
继续倒入剩余的浆料,冷冻结实。脱模后把螺纹飞轮苹果冻放上,装饰切片螺旋苹果和烤面包丁。
装饰完成
步骤图:继续倒入剩余的浆料,冷冻结实。脱模后把螺纹飞轮苹果步骤图:装饰完成
第17步
开吃
步骤图:开吃

苹果乳酪螺纹慕斯的营养分析

下一道菜:清蒸海鱼的做法[图文]

苹果乳酪螺纹慕斯评论内容

加载中...