白菜藕丸汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：肺调养食谱 补气食谱 咳喘食谱 美容菜谱 清热解毒食谱 工艺：煮

白菜藕丸汤的制作材料：

主料：小白菜250克,莲藕250克,豆腐(北)350克
辅料：鸡蛋70克
调料：猪油（炼制）25克,盐5克,淀粉(玉米)50克,酱油15克,味精2克

白菜藕丸汤的做法：

1. 将豆腐、鲜藕、小白菜分别洗净；
2. 豆腐挤成茸，藕去皮、节，剁成茸；
3. 小白菜入开水锅内氽煮片刻，捞出漂入冷水中；
4. 用擀面杖将干淀粉擀细；
5. 鸡蛋打破调散；
6. 干淀粉加清水60克调湿，倒入蛋液中，下精盐3克，混合搅匀，加入豆腐茸，藕茸，搅拌成馅；
7. 锅内加汤，烧沸，下化猪油；
8. 用中火，使锅内保持沸而不腾，将馅逐个捏成直径3厘米的丸子；
9. 下锅煮约2分钟，去尽浮沫；
10. 下入小白菜，并下精盐、酱油、味精，推转起锅即可。

白菜藕丸汤的制作要诀：

1. 用肥大的红花藕制作为好；2. 豆腐如太粗，可过箩筛。