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红烧鸡包翅的做法步骤

更新于:2018-06-14
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菜系及功效:粤菜

红烧鸡包翅的制作食材:

包翅(500克),光(1只,1000克),瘦肉(325克),汤(1400克),火腿(17.5克),味精(75克),酱油(少许),黄油(13克),地栗粉(少许),葱(少许)。

红烧鸡包翅的做法详细步骤

一.先将翅用滚水滚约半小时,浸入冷水,将上面的沙洗净,再用竹笪(粗竹席)将翅排好,放在正中煲(即用温火煮)三小时,取出翅,用清水煲三小时,再取出翅,放入清水约浸十余分钟,再煮六小时去骨,又浸十个钟头,用清水煲三个钟头,再换清水浸两小时,臭味才能去尽。

二、再用葱、姜、黄酒、鸡汤煮三十分钟,然后将翅放入瓷锅,其他都不要,加鸡汤、光鸡、瘦肉、火腿、味精和酱油、地栗粉适量,上笼蒸至四小时取出(瘦肉、火腿以及翅汤均不要),便将鸡骨去掉,将肉放在鱼翅底,再用鸡汤烧滚,下地栗粉及味精勾玻璃芡淋上,然后撒些火腿即好。味香浓软滑,椒酱色,补血养身,四季皆宜。

红烧鸡包翅的营养分析

上一道菜:荔枝虾球的做法[图文]
下一道菜:软炸白花鸽的做法[图文]

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