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cook100奥尔良排骨的做法步骤

cook100奥尔良排骨的菜谱图片
更新于:2018-04-13
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食材明细

cook100奥尔良排骨的做法详细步骤

第1步
肋排用清水+料酒(80ml)浸泡去除血渍,洗净沥干水,放入密封袋或容器里,加入新奥尔良调味料拌匀,腌渍一晚;
起油锅煸香葱姜,倒入腌好的排骨翻炒至表面断生,加入剩余的料酒炒至被吸收;加入没过排骨1/2~2/3的热水,大火烧开转小火焖煮;
第2步
将排骨煮到合适的程度,加入冰糖,将火势调到中等,待糖完全溶化,汤汁渐渐起稠时,转大火收一下即可。

cook100奥尔良排骨的做法小贴士

因为不焯水,所以排骨用浸泡的方法来处理,可以去除腥味;排骨入锅后尽量炒到水分挥发,但要掌握好火候,因为排骨上附着的调料容易粘底糊锅;买来的新奥尔良调味料能满足大多数口味,加糖后色泽还会增深;加水的量因人而异,勤于照看、又能把控好火候的,没过排骨一半的水量即可,小火焖煮更入味;冰糖在最后的10~15分钟里加入,文火溶化,大火收汁,成品效果会更好。

cook100奥尔良排骨的营养分析

上一道菜:凉拌窝窝面的做法[图文]

cook100奥尔良排骨评论内容

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