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红焖栗子素鸡的做法步骤

更新于:2018-06-24
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红焖栗子素鸡的简介及特色

味道鲜醇酥香微甜。

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食材明细

红焖栗子素鸡的做法详细步骤

1.先将栗子的壳去掉,煮过剥掉里衣;腐竹用开水泡透,搦净水分;老姜拍松,待用。
2.火上置锅,加植物油待热,把腐竹抹上红米汁上色,下锅中炸至漂浮油面捞出作鸡料,栗子也下锅,炸至见黄捞出,老姜片拍松,待用。
3.用大碗1只,先摆栗子,从碗底旋摆至边,再把鸡料填碗中,注入鲜汤400毫升,接下来加食盐、酱油、姜片、花椒粒,放笼中蒸40分钟拿出,待用。
4.另起锅,先把栗子鸡翻扣盘中,原汁回锅中,着水粉上芡,熘料酒,出锅浇菜面上即成。

红焖栗子素鸡的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。

红焖栗子素鸡的营养分析

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