油淋草鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 明目食谱 营养不良食谱 工艺：烧

油淋草鱼的制作材料：

主料：草鱼500克
调料：辣椒(红、尖、干)10克,大葱5克,姜5克,香菜15克,盐3克,料酒10克,鸡精4克,胡椒粉5克,醋10克,香油20克

油淋草鱼的做法：

1. 草鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后从腹部剖开（脊背处要连接），两面剞上花刀，再用盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制入味，装入盘中；
2. 干辣椒、葱、姜切丝；
3. 香菜摘其嫩叶，洗净；
4. 鱼入盘上笼蒸约15分钟取出，盘中的汤汁滗入锅内烧沸，加醋、胡椒粉调成酸辣汁，浇在鱼身上，再将干辣椒丝、葱丝、姜丝均匀地撒在上面；
5. 炒锅置火上，添入适量香油，烧至冒烟时，浇在鱼身上，最后撒上香菜叶即可。