油酥花生米的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：江西菜 营养不良食谱 工艺：清炸

油酥花生米的制作材料：

主料：花生仁（生）500克
调料：花椒粉2克,菜籽油40克,五香粉2克,盐10克

油酥花生米的特色：

此菜皮浅金黄色，富有光泽，鲜香麻咸俱全，质松泡，酥脆。

油酥花生米的做法：

1. 将洗净的花生米入沸水锅中煮1 分钟左右，迅速捞起，沥干水分；
2. 锅中下油，烧至五成热后，将花生米放入油锅中炸，炸时用漏勺不断地上下搅动，炸至花生米中水分已完全脱干，皮呈浅金黄色时，立即捞出，控油；
3. 趁花生米热时，撒上精盐、花椒粉和五香粉拌匀，密封于瓶中，随食随取。

油酥花生米的制作要诀：

1. 炸花生米时，要注意掌握好火候，火大则容易糊；火微，则花生米喝油，而且不脆，发硬；
2. 因有花生米过油炸制过程，需准备菜籽油300克。