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清蒸红立鱼的做法步骤

清蒸红立鱼的菜谱图片
更新于:2018-03-10
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食材明细

清蒸红立鱼的做法详细步骤











支持单位:北京顺峰餐饮娱乐娱乐有限公司方庄店
操作:刘均平 方庄店总厨师长

制作方法:

  红立鱼收拾干净;

  用干净布将鱼身水分擦干;

  把葱姜丝放在鱼身上,入蒸锅大火蒸5分钟;

  取出鱼,淋入热油,加入海鲜酱油即可。

简介:

  清蒸红立鱼是典型的粤菜。制作这道菜时,鱼身要清洗干净,另外,蒸制时也可以在鱼腹加入姜,进一步去除鱼的腥味。

  蒸制时,在鱼腹下放入筷子格挡,可以保证鱼身不受水汽浸蚀的情况下,又可蒸透。

  蒸制过程产生的水分,可不去掉,增加鱼肉的鲜美。
 
  红立鱼,又叫立鱼、立花、立仔、板立、长旗。正式名称是二长棘鲷,产于我国南海和东海南部、主要产地在北部湾及雷州半岛。 暖温性底层鱼类。体长130~230毫米。栖息于近海水深20~70米的沙泥底水域。为南海经济鱼类。

  红立鱼含多种人体必需氨基酸,刺少,非常适合蒸制食用。蒸制后,鱼肉爽滑鲜嫩,是过节餐桌不可多得的一道大餐。

 

清蒸红立鱼的营养分析

上一道菜:煎焗大连鲜鲍的做法[图文]
下一道菜:干烧四素的做法[图文]

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