拔丝蜜桔的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：浙菜

拔丝蜜桔的制作材料：

主料：黄岩无核蜜桔3只（约重300克）。糖桂花1.5克,白糖150克,上白面粉60克,鸡蛋2个。芝麻10克,熟猪油炸1000克（实耗油100克）,湿淀粉25克。

拔丝蜜桔的特色：

色泽黄亮，甜中带酸，松脆爽口。

拔丝蜜桔的做法：

将桔子剥去皮，逐瓣分开，拍上上白面粉。鸡蛋打散，放入上白面粉、湿淀粉及清水25克搅成鸡蛋糊。芝麻炒熟。将桔子逐个挂糊，投入六成热（约132℃）的熟猪油里，至结壳时捞出，取炒锅置微火上，下10克熟猪油，加入白糖熬化，见糖汁稠粘起丝将桔子倒入锅中，颠翻几下，然后撒上芝麻和糖桂花，带凉沸水碗立即上席。