八宝鹌鹑的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：蒸

八宝鹌鹑的制作材料：

主料：鹌鹑肉400克
辅料：火腿25克,莲子15克,猪肉(肥瘦)40克,冬笋35克,枸杞子10克,芡实米10克,龙虾片15克
调料：盐7克,料酒10克,大葱25克,姜25克,淀粉(玉米)25克,花生油30克,香叶5克

八宝鹌鹑的做法：

1. 将鹌鹑除骨，洗净，沥干水分后用精盐、料酒、葱段、2. 姜片腌10分钟；
3. 将火腿、猪肉、冬笋均切成豆粒大小的丁；
4. 将莲子、枸杞、芡实用水浸泡，洗净；
5. 将火腿丁、猪肉丁、冬笋丁、莲子、枸杞、芡实一同放入碗内，加料酒、精盐拌成馅，填入鹌鹑腹内，再加入香叶上笼蒸透；
6. 将锅置于中火上，放入花生油，烧至五成热，投入龙虾片炸脆后捞出；
7. 再将蒸好的鹌鹑取出装盘，以龙虾片饰盘边即可。