蛤蚧炖龟肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：药膳偏方

蛤蚧炖龟肉的制作材料：

主料：乌龟500 克,蛤蚧1 对,火腿30 克,瘦猪肉120 克,鸡清汤1500 克,猪油,盐,味精,胡椒面,料酒,姜,葱各适量。

蛤蚧炖龟肉的特色：

特点：味道清香。
功效：补益肺肾，降气平喘。

龟肉性味咸平，有滋阴降火、补益肺肾、补阴血、增津液等功效。患有
支气管哮喘病的人，如能经常吃些龟肉，对于改变体质，预防哮喘发作来说，是很有益处的。蛤蚧补肺肾，定喘嗽，常用于肾虚气喘，肺虚喘咳，虚劳咳嗽等症的治疗。

蛤蚧炖龟肉的做法：

1.将龟去掉硬壳、颈和爪尖，刮去黄皮，洗净切块，用开水汆透捞出洗
净，瘦猪肉亦用开水汆好。

2.龟肉与姜、葱一道炒片刻，加入料酒，开锅后5 分钟捞出龟肉，弃掉
原汤。

3.把龟肉放入锅内，把蛤蚧捣碎，与火腿、瘦猪肉共置于龟肉四周，加
上鸡清汤、葱、姜、料酒、盐，蒸烂后只留龟肉、火腿、猪肉，其余拣掉，加入味精、胡椒面即可食用。