番茄土豆丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 便秘食谱 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 工艺：炒

番茄土豆丝的制作材料：

主料：土豆（黄皮）400克
辅料：番茄100克,莴笋150克
调料：盐5克,味精2克,香油2克,色拉油25克

番茄土豆丝的特色：

成菜红，黄，绿三色相间，色泽艳丽。

番茄土豆丝的做法：

1. 将土豆去皮，切成细丝，用水泡去淀粉；
2. 番茄去皮，去心，切丝
3. 青笋头去皮，分别切成丝，待用；
4. 炒锅置火上，倒入色拉油烧热，将土豆丝、番茄丝、青笋丝一并倒入锅中，快速翻炒至断生；
5. 放入盐、味精，炒匀，淋入香油，即可出锅。

番茄土豆丝的制作要诀：

切出的土豆丝应在水中泡一会，否则其中所含的单宁在氧化酶的作用下会变成褐色，影响菜肴质量。