白煮葱油鲫鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮

白煮葱油鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼750克
调料：大葱20克,植物油10克,料酒15克,花椒2克,盐3克,姜10克,味精1克

白煮葱油鲫鱼的做法：

1. 将鲫鱼开膛，去除鳞、鳃、内脏，洗净，两面剞斜刀，用沸水焯一下捞出，再换水加料酒、精盐、姜片；
2. 水开后放入鲫鱼，煮至半熟时捞出控干，留原汁备用；
3. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入花椒、葱片、炸出香味，拣去花椒、姜片不用，加入葱丝煸炒，加入料酒、适量清水放入鲫鱼，用大火收浓汤汁，加入味精，出锅即可。