氽脊脑的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：苏菜

氽脊脑的制作材料：

主料：鲜猪脑子250克,猪脊髓250克,熟火腿片50克。笋片150克,香菇25克,精盐15克,味精12克,绍酒25克,熟鸡油20克。

氽脊脑的特色：

汤汁清澈，脑、髓乳白，鲜嫩细腻，风味独特。

氽脊脑的做法：

将猪脑和脊髓放在盆中用清水浸泡，并轻轻去掉血衣、血筋，把猪脑切成四块，脊髓切成几段。炒锅上火，放入鸡清汤烧沸即投入脑、髓烧透，撇去浮油沫，移小火焖2分钟，再移至旺火，放入配料，加精盐、味精、绍酒，起锅装入碗内，淋上熟鸡油即成。