珍珠口蘑的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 工艺：粉蒸

珍珠口蘑的制作材料：

主料：口蘑100克,青豆100克,豌豆150克
辅料：发菜（干）50克
调料：盐3克,味精2克,白砂糖5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,大葱25克,姜5克,香油100克

珍珠口蘑的特色：

色泽素雅，质地鲜嫩，滋味鲜美。

珍珠口蘑的做法：

1.将口蘑用温水泡发后，去蒂洗净；发菜用温水泡后，晾凉挤干水分，盛入盘内摊匀；葱洗净，切葱段；姜洗净，切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.将炒锅置火上，注入香油50克烧热，放入青豆，加入罐头豌豆、精盐、味精、白糖、姜末、葱段和清水50克，烧2分钟，盛放盘内。
3.净原锅置火上，注入香油烧热，放入口蘑和浸泡口蘑的汁水，加入精盐、白糖、味精、姜粉烧2分钟，用湿淀粉调稀勾芡，起锅整齐地盛入盘内，放入笼屉用旺火蒸1分钟取出，撒上胡椒粉即成。

珍珠口蘑的制作要诀：

本菜的中豌豆选用的是罐头豌豆。