牛尾汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：肾调养食谱 工艺：煮

牛尾汤的制作材料：

主料：牛尾1000克,鸡500克
辅料：枸杞子15克
调料：料酒5克,大葱10克,姜10克,花椒3克,味精2克,盐5克

牛尾汤的特色：

汤汁清澈，汤味香鲜，牛尾质地软烂。

牛尾汤的做法：

1.牛尾砍成5厘米长段；老母鸡宰杀洗净，用半只剁块；葱、姜切大片。
2.汤锅加水，放入牛尾和鸡块，水开后除去浮沫；捞出牛尾和鸡肉并用清水洗净，原汤澄清。
3.澄清的原汤烧沸后，重新加入牛尾和鸡块，并入大葱、姜、花椒、料酒，烧沸，再次除去浮沫，改用小火煨，加枸杞子，再煮10分钟，加盐、味精调味即可。

牛尾汤的制作要诀：

1.需另备香油豆瓣碟、香菜碟与牛尾汤一起上桌。
2.汤汁出锅盛上桌前可将所有辅料滤去，可用番茄酱和黄油代替母鸡炖牛尾，营养开胃。