护国菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 工艺：煮

护国菜的制作材料：

主料：番薯叶250克
辅料：草菇25克,火腿25克
调料：大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,料酒5克,鸡粉2克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,胡椒粉2克

护国菜的特色：

菜色碧绿，软滑鲜美，清香适口。

护国菜的做法：

1. 将火腿、姜、草菇切片，葱切段。将火腿片、草菇片分别入沸水锅中焯透。
2. 姜片入油锅中爆香，加料酒、鸡汤750克、精盐、白糖、味精、鸡粉、火腿片和草菇片搅交，开锅后下入地瓜叶搅匀，用湿淀粉勾芡，最后加入香油即可出锅。

护国菜的制作要诀：

1. 要选鲜嫩的地瓜叶，也可用嫩菜叶代之。
2. 草菇焯水时间不宜太长，火腿焯水可以去其腥味。
3. 把握好火候，使之脆嫩。
4. 适量勾芡可以使菜品口感更加滑嫩。