宫廷素燕菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱 工艺：其他

宫廷素燕菜的制作材料：

主料：白萝卜1000克
辅料：淀粉(玉米)500克,黄豆芽250克,胡萝卜260克,香菜10克
调料：料酒10克,味精2克,盐15克,胡椒粉10克

宫廷素燕菜的特色：

萝卜白如燕菜，味鲜清淡，汤清见底。

宫廷素燕菜的做法：

1. 将黄豆芽、胡萝卜加水煮烂；
2. 捞出后去渣，加入料酒、味精、精盐各少许，即成素清汤；
3. 白萝卜去皮切7厘米长、3毫米厚的片；
4. 然后每片用刀在菜墩上拍一下，切成丝；
5. 再沾满玉米淀粉，抖净玉米浮粉；
6. 上屉蒸熟，下屉用开水泡上，做菜时再用开水氽一遍；
7. 放入海碗内，加入胡椒粉、味精、精盐、香菜段、胡萝卜丝10克，对入清汤即可。