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超级下饭的麻婆肉末茄子的做法步骤

超级下饭的麻婆肉末茄子的菜谱图片
更新于:2018-09-07
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食材明细

超级下饭的麻婆肉末茄子的做法详细步骤

第1步
准备姜末,蒜末葱花和新鲜猪绞肉,茄子去蒂后切滚刀块。
茄子块加入生粉15g,轻轻翻动均匀裹上生粉。
步骤图:准备姜末,蒜末葱花和新鲜猪绞肉,茄子去蒂后切滚刀块步骤图:茄子块加入生粉15g,轻轻翻动均匀裹上生粉。
第2步
待油温升至3成热约90℃时放入茄子块,煎2分钟至表面微微金黄。
热锅冷油,将郫县豆瓣酱30g小火炒出红油,加入辣椒酱20g,中火翻炒。放入猪绞肉,中火炒至变色。加水100g煮开后放入炸好的茄子。
步骤图:待油温升至3成热约90℃时放入茄子块,煎2分钟至表步骤图:热锅冷油,将郫县豆瓣酱30g小火炒出红油,加入辣椒
第3步
用花椒粉1g、辣椒粉1g、糖2g调味,煮至卤汁粘稠,加入蒜末、姜末拌炒均匀。
步骤图:用花椒粉1g、辣椒粉1g、糖2g调味,煮至卤汁粘稠

超级下饭的麻婆肉末茄子的做法小贴士

1、茄子切完后可以放在水中浸泡,这样不容易氧化变黑。
2、裹好生粉的茄子立刻下锅,这样生粉不会被水吸收掉。
3、裹上生粉煎茄子,可以让茄子吃起来有外焦里嫩的口感。

超级下饭的麻婆肉末茄子的营养分析

超级下饭的麻婆肉末茄子评论内容

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