龙眼猪心的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 心调养食谱 失眠食谱 健忘食谱 神经衰弱食谱 产后调理食谱 贫血食谱 工艺：蒸

龙眼猪心的制作材料：

主料：猪心300克
辅料：桂圆肉30克
调料：姜5克,大葱8克,盐2克,胡椒2克,花椒2克,酱油5克,香油5克,味精2克,料酒5克,淀粉(蚕豆)5克

龙眼猪心的做法：

1. 将桂圆肉用温水洗净。生姜洗净，剁成姜米。葱洗净，切成葱花。
2. 猪心剖开成两块，入沸水中焯过，放入蒸碗内，中间放入桂圆肉、胡椒，加入精盐、酱油、料酒、花椒，倒入肉汤，用湿绵纸1张封严碗口，上笼大火蒸40分钟，取出。
3. 蒸好的猪心放凉后切成薄片，码入盘中。
4. 将蒸碗内的原汁倒入锅中，下姜米、葱花、味精调味，用水淀粉勾芡，淋香油起锅，浇在猪心片上即成。