大蒜炒鯊魚的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：港台菜

大蒜炒鯊魚的制作材料：

主料：鯊魚 4兩 蛋白 1/2個 太白粉 1小匙 青蒜 4兩 辣椒 1條 薑片 2～3片 高湯 2小匙 鹽 1小匙 米酒 少許 胡椒粉 少許

大蒜炒鯊魚的做法：

(1)鯊魚順著魚肉紋路切成約1公分厚的魚片，加鹽、酒及蛋白醃10分鐘後，再加太白粉及胡椒粉拌勻。 

(2)起油鍋，待油七分熱時， 將鯊魚片放入油炸至浮起後撈出。 

(3)將蒜及辣椒切好備用。 

(4)先把薑片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鯊魚，再倒入高湯。煮開後加少許味精，燜一下即可。