烧甜白的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 工艺：烧

烧甜白的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)1200克
辅料：花生仁（炒）110克,红豆沙225克,糯米110克
调料：白砂糖300克,猪油（炼制）110克,色拉油50克,糖色20克

烧甜白的做法：

1. 肉刮去细毛，洗净，连皮煮熟，捞起沥干，皮面抹些糖色备用；花生仁磨粉状。
2. 色拉油600克烧热，肉整块下锅炸至金黄色，捞起沥干油分，切成3厘米宽的厚片，中间再切一刀（不要切断，肉皮仍相连），夹入3小匙豆沙。
3. 糯米蒸熟，趁热与猪油、细砂糖150克拌匀。
4. 肉片整齐地排放在铝盆中，上面用糯米饭填满，入蒸锅蒸30分钟。
5. 食前扣置于盘中，花生粉与剩下的砂糖拌匀，撒在四周。食用时肉片与花生粉拌匀，是十分可口的甜点。

烧甜白的制作要诀：

本品有油过油炸过程，需备色拉油600克。