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紫薯南瓜冰皮月饼的做法步骤

紫薯南瓜冰皮月饼的菜谱图片
更新于:2018-08-23
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食材明细

紫薯南瓜冰皮月饼的做法详细步骤

第1步
去皮去瓢南瓜1000克
上锅大火20分左右,蒸好压成泥,倒入炒锅小火不停翻炒
步骤图:去皮去瓢南瓜1000克步骤图:上锅大火20分左右,蒸好压成泥,倒入炒锅小火不停翻
第2步
期间加入50毫升玉米油和50克白糖,分两次加入澄粉
一直炒至南瓜泥水份减少,粘稠发糯。凉后悔稍变硬
步骤图:期间加入50毫升玉米油和50克白糖,分两次加入澄粉步骤图:一直炒至南瓜泥水份减少,粘稠发糯。凉后悔稍变硬
第3步
去皮紫薯100克,蒸熟加30毫升清水按成泥,
所有材料混合后,加大约70毫升清水用筷子搅拌成片状,
步骤图:去皮紫薯100克,蒸熟加30毫升清水按成泥,步骤图:所有材料混合后,加大约70毫升清水用筷子搅拌成片状
第4步
用手揉成团,盖上保鲜膜醒30分钟
醒好的冰皮面团分成25克一个,南瓜泥分成25克一个,面团搓圆压扁包入南瓜泥
步骤图:用手揉成团,盖上保鲜膜醒30分钟步骤图:醒好的冰皮面团分成25克一个,南瓜泥分成25克一个
第5步
50克月饼模总撒糕粉后敲一下,把包好的面团放入按实
脱模,上锅蒸15分钟
步骤图:50克月饼模总撒糕粉后敲一下,把包好的面团放入按实步骤图:脱模,上锅蒸15分钟

紫薯南瓜冰皮月饼的做法小贴士

1. 南瓜泥馅需要炒比较长时间,要把南瓜泥炒的比较干,包馅的时候才会不粘手,我这次的南瓜泥炒的还是不够干,包的时候有点粘手,增加了操作难度。炒南瓜泥馅是个力气活儿,可以利用下家里的重劳力哈,反正不用白不用么。。。
2. 材料中水的量只起参考作用,因为紫薯和面粉都会因品种不同而有不一样的吸水性,所以水不要一次加入,边加边看,面团揉的稍稍软一点,包的时候会比较好操作。
3. 月饼入模前要先在表面粘上一层薄薄的糕粉,月饼模里也要撒糕粉,然后敲出多余的糕粉,再把月饼面团放入按压成型,这样可以防粘。
4. 糕粉就是炒熟的糯米粉,把生的糯米粉放炒锅里,用小火炒到微微发黄即成

紫薯南瓜冰皮月饼的营养分析

上一道菜:五谷杂粮月饼的做法[图文]
下一道菜:肉松三角饭团的做法[图文]

紫薯南瓜冰皮月饼评论内容

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