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五香焦肉的做法步骤

更新于:2018-05-07
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五香焦肉的简介及特色

焦脆香酥,咸鲜可口。

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食材明细

五香焦肉的做法详细步骤

1. 肋条肉洗净,下入汤锅内煮熟,捞出晾凉;
2. 将肋条肉剔去皮,切成5.4 厘米长、3 厘米宽、0.6 厘米厚的片;
3. 用葱末、姜末加料酒取汁,加入盐、味精、白糖、五香粉,将肉腌约半小时;
4. 将鸡蛋打散加面粉、淀粉和适量的水,调制成糊,把肉放入上糊;
5. 将花生油烧沸,把上糊的肉逐片下入油锅,炸至表面凝固,即端离火位,用温油酥透,使肥膘油脂排出;
6. 再上火炸焦酥,呈金黄色捞出,淋香油,装入盘内,跟薄饼、葱、酱上桌。

五香焦肉的做法小贴士

制作要诀:
1. 水煮肋肉,断生为度;
2. 油炸肉片,逐片下锅,注意勿粘连在一起;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

五香焦肉的营养分析

上一道菜:五元蒸鸽的做法

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