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秘制麻辣小龙虾的做法步骤

秘制麻辣小龙虾的菜谱图片
更新于:2018-05-29
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食材明细

秘制麻辣小龙虾的做法详细步骤

第1步
洗虾,5月份的青虾很干净,皮薄肉满。
揪虾线,左手戴手套握住虾头,右手找到虾尾中间的一节掰断揪就出来了,把揪好的虾放在网盆里控水。
步骤图:洗虾,5月份的青虾很干净,皮薄肉满。步骤图:揪虾线,左手戴手套握住虾头,右手找到虾尾中间的一节
第2步
锅内放入1L油,把除花椒和小茴香之外的佐料全部丢到油锅里,待油温升高佐料慢慢变深色捞出佐料。这一步就是做香料油。
把控好水的虾放入五层热的香料油里,注意盖锅盖防溅油,待虾全身变色为红色捞出。(油可多可少,多了一锅炸出来,少了分几次炸。)
步骤图:锅内放入1L油,把除花椒和小茴香之外的佐料全部丢到步骤图:把控好水的虾放入五层热的香料油里,注意盖锅盖防溅油
第3步
锅内留油,爆香花椒和小茴香,依次放入辣椒姜蒜葱豆瓣酱翻炒均匀,放入好的小龙虾继续翻炒,至炒干水分,撒上少许白糖,倒入一瓶啤酒,大火烧开放入几滴醋,适量生抽。
大火烧开五分钟后加入盐2茶匙,鸡精适量,换小火再煮15分钟,最后换大火收汤。盛盘后可以撒点香葱沫和白芝麻。
步骤图:锅内留油,爆香花椒和小茴香,依次放入辣椒姜蒜葱豆瓣步骤图:大火烧开五分钟后加入盐2茶匙,鸡精适量,换小火再煮

秘制麻辣小龙虾的做法小贴士

据说小龙虾内的寄生虫要开水20分钟才能杀死,所以我都够20分钟。

秘制麻辣小龙虾的营养分析

上一道菜:茶树菇豆腐的做法[图文]
下一道菜:老黄瓜烧泥鳅的做法[图文]

秘制麻辣小龙虾评论内容

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