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清蒸团鱼的做法步骤

更新于:2018-03-16
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食材明细

清蒸团鱼的做法详细步骤

1. 将鱼经宰杀洗净,在全身两侧斜剖6~7刀(刀深约1厘米);
2. 鱼用精盐8克、料酒15克,腌渍入味;
3. 香菇、火腿均切成片;
4. 将腌好的鱼沥去血水,放在蒸盘内,再将火腿、香菇片逐一插入刮刀处,加精盐2克、料酒15克、葱、姜、清汤25克,盖上网油,上笼旺火蒸30分钟;
5. 取出,捡出葱、姜片、网油,将鱼轻轻地滑入鱼盘内;
6. 炒锅加清汤1250克,再将蒸盘内的原汁灌入锅内,旺火烧开;
7. 锅内加味精、胡椒粉,浇入汤盆内即成,同时与姜汁一起上桌。

清蒸团鱼的做法小贴士

食物相克:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

清蒸团鱼的营养分析

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