肉丝炒茭白丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 营养不良食谱 工艺：生炒

肉丝炒茭白丝的制作材料：

主料：羊肉(瘦)100克,茭白500克
辅料：青椒15克
调料：花生油60克,盐2克,味精2克,黄酒5克

肉丝炒茭白丝的特色：

白绿相间，色调素雅，质地鲜嫩爽口，味道清香。

肉丝炒茭白丝的做法：

1. 羊肉切成细丝；
2. 茭白剥去外皮，切去老根，片去茭白肉外一层薄皮，切成细丝；
3. 葱顺长切成长3.3厘米、宽0.33厘米的条；
4. 姜去皮切成极细的细丝；蒜去皮用刀拍了切成碎末；
5. 把炒锅置在旺火上，放入花生油50克；
6. 待油烧热时，放入肉丝煸炒；
7. 边炒边放葱条、绍酒、姜末、蒜末、茭白丝、精盐、味精；
8. 加明油10克，再翻炒几下装盘即成。

肉丝炒茭白丝的制作要诀：

500克毛茭白出净成品150至175克，有的出200克