大葱烧豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：葱烧

大葱烧豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)250克,葱白150克
调料：酱油25克,醋5克,盐2克,味精2克,姜2克,大蒜（白皮）2克,色拉油60克

大葱烧豆腐的特色：

软嫩味厚，葱香浓郁。

大葱烧豆腐的做法：

1.将豆腐洗净，控去水分，切成4厘米长、2厘米宽、1.2厘米厚的块；大葱白洗净，滚刀切成长2厘米的斜段；姜洗净切片；大蒜剥去蒜皮切片。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，先投入豆腐块，再投入葱段，炸至豆腐呈黄色，葱段变软，一起倒入漏勺，控净油。
3.原锅留少许底油放回火上，将油烧至七八成热，放姜片、蒜片，炒出香味，投入豆腐块、葱段，加入鲜汤适量、酱油、精盐，烧开后用小火烧10分钟左右，待豆腐入味，汤汁转浓时，放入醋和味精搅匀，淋入明油即成。

大葱烧豆腐的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。