您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 湘菜 > 走油猪蹄的做法

走油猪蹄的做法步骤

走油猪蹄的菜谱图片
更新于:2018-04-04
收藏 2710 次  /  169 人做过这道菜
分享走油猪蹄的做法

走油猪蹄的简介及特色

肥而不腻,味浓鲜香。

分类标签

食材明细

走油猪蹄的做法详细步骤

1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛,再用火烧去残存的绒毛,用温水浸泡10分钟,然后用刀刮去黑壳皮,剁去爪尖,用清水洗净,再用冷水锅煮地捞出洗一遍,放入汤锅煮到五成烂时捞出,抹干水分,抹上江米酒汁。
2.将油烧沸,把猪蹄下入油锅炸成金黄色,皮起泡时捞出,再放入汤锅浸泡10分钟后捞,去净骨,切成6厘米长、3厘米宽的块,放入有垫底的沙钵内,加入桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤,用小火煨约半小时左右至酥烂为止。
3.食用时,去掉葱、姜、大料、桂皮,加入味精,收浓汁,放葱花、胡椒粉、香油,装入盘内,随上辣椒油二小碟即成。

走油猪蹄的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

走油猪蹄的营养分析

  • 1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,...
    一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品1. 适宜血虚...详细介绍
    猪蹄菜谱清炖猪蹄   鸡蛋猪脚姜醋   猪蹄花生汤    更多做法>
上一道菜:豉椒炒小卷的做法[图文]
下一道菜:走油豆豉扣肉的做法[图文]

欢迎分享您做走油猪蹄的心得,感谢您的参与!