陈皮鸭胗的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：焖

陈皮鸭胗的制作材料：

主料：鸭肫500克
调料：陈皮10克,辣椒酱15克,酱油25克,白砂糖15克,醋3克,盐5克,味精10克,花生油150克,辣椒油25克,姜15克,料酒15克

陈皮鸭胗的特色：

咸、甜、辣，陈皮味浓郁。

陈皮鸭胗的做法：

1. 将鸭胗洗净切成双十字刀；
2. 陈皮切丝；
3. 姜拍松切块；
4. 用料酒、盐将鸭胗抓匀，放入八成热油中炸卷；
5. 起锅放入底油，将姜块、辣椒酱、陈皮放入煸炒出香味；
6. 烹入料酒、酱油，放入汤、白糖、盐、味精、鸭胗，用火烧焖；
7. 旺火收汁，出锅时点入醋，淋入红油，凉后装盘。

陈皮鸭胗的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约750克。