烩脊髓的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 工艺：烩

烩脊髓的制作材料：

主料：羊骨250克
辅料：鱼骨10克,香菇（鲜）10克,海参（水浸）40克,玉兰片20克
调料：料酒10克,淀粉(豌豆)10克,味精5克,盐3克,牛奶50克,大葱5克,姜5克,鸭油40克

烩脊髓的特色：

脊髓软嫩，配料鲜美，味道可口。

烩脊髓的做法：

1.将熟羊脊髓切成5厘米长的段；海参切成3厘米长，1.3厘米宽的片；玉兰片切成长片；香菇大片改刀；将葱、姜分别洗净均切成细末。
2.旺火，坐开水勺，将羊脊髓、海参、笋片、鱼骨、香菇一起下勺焯过，控出。
3.旺火炒勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒，加汤，将主，配料全部下勺，放味精、精盐，盖勺盖焖一会儿，待油焖入汤内，下牛奶、水淀粉勾芡，出勺，装汤盘即成。

烩脊髓的制作要诀：

做菜之前先把鱼骨发好洗净