油激黄瓜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 高温环境作业人群食谱 减肥菜谱 防暑食谱 糖尿病食谱 工艺：炝

油激黄瓜的制作材料：

主料：黄瓜500克
调料：花生油50克,花椒5克,辣椒(红、尖、干)5克,大葱5克,姜5克,白砂糖5克,醋5克,盐3克

油激黄瓜的特色：

青绿鲜脆，别有风味。

油激黄瓜的做法：

1.黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去内瓤；面朝上立刀切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝；姜洗净去皮切成丝。
2.炒锅置旺火上，倒入油烧至八成熟，将黄瓜炸成碧绿色捞出，里朝上摆在盘里。
3.锅内留少许油，放入花椒炸至焦捞出随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料兑成汁，浇在黄瓜上即可。

油激黄瓜的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油200克左右。