荷叶排骨的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 工艺：蒸

荷叶排骨的制作材料：

主料：猪小排（猪肋排）380克
辅料：荷叶50克,蒸肉粉100克
调料：盐30克,江米酒45克,料酒45克,甜面酱30克,豆瓣辣酱15克,白砂糖10克,糖色2克,花生油10克

荷叶排骨的特色：

荷叶翻开时，带出一股清香，肉质鲜美而肥嫩。

荷叶排骨的做法：

1. 猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时；
2. 荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用；
3. 将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料；
4. 每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时；
5. 蒸熟取出，趁热食用。

荷叶排骨的制作要诀：

荷叶干、鲜皆可。