炸肉卷的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

炸肉卷的制作材料：

主料：猪肥瘦肉150克,猪网油（一张）150克,鸡蛋1个,荸荠50克,花生油500克（实耗50克）,盐2克,味精1克,淀粉15克,料酒10克,葱盖汁3克,胡椒粉2克,面粉30克,发酵粉2克,花椒盐适量。

炸肉卷的特色：

松嫩酥脆，鲜咸肥香。

炸肉卷的做法：

1、将猪肉和荸荠（去皮）均先净，剁成末，混合放到碗内，加葱姜汁、料酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉和少许水，搅拌上劲，成为馅料；

2、网油平铺在大盘内，撒上一层淀粉，然后将饮料均匀地抹在上面，卷成卷；鸡蛋打入碗内，调散，加入面粉、发教粉、调节器成蛋糊；

3、将锅架在火上，放油烧至六本成热时，将肉卷在蛋糊内拖过，均匀地裹上糊，放入油锅浸炸3-5分钟（油温过高时要离一下火），炸至肉卷外表松脆、呈现金黄色、里面熟透，即用漏勺捞出，沥干余油，切成菱形块装盘，盘边放上花椒盐即可。